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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
30/09/2008 |
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Data da última atualização: |
30/09/2008 |
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Autoria: |
ABRAHAO, E.; ALVARENGA, A. A.; SOUZA, M. de. |
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Título: |
Comparacao entre doces produzidos a partir dos frutos de marmeleiros 'Japones' e 'Portugal' |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura Cruz das Almas, v.18, n.3, p. 441-443, 1996. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar as caracteristicas organolepticas dos doces produzidos a partir dos frutos dos marmelos 'Portugal' (Cydonia obolga Mill), 'Japones' (Caenomeles sinensis Kohene) e da mistura da polpa de ambos na relacao de 50% cada. Atraves de questionarios foram coletadas aleatoriamente diversas informacoes junto aos provadores quanto ao sabor, textura, aspecto visual e 'ponto', gerando uma avaliacao, 595 das pessoas consideraram o doce do marmelo 'Portugal' otimo, 59% acharam o doce do marmelo 'japones' razoavel e 42% poinaram ser a 'mistura' um doce muito bom. |
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Palavras-Chave: |
Alimento; Caracteristicas organolepticas; Marmelo. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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